La ricetta Pasta frolla è una base fondamentale per torte, tartellette e dolci sfogliati, ma si distingue per la sua versatilità e il sapore delicatamente agrumato. La combinazione di burro freddo, farina, zucchero e scorza d’arancia o limone crea un impasto friabile e aromatico, ideale da gustare caldo o a temperatura ambiente. I suoi aromi zuccherini e aciduli si sposano bene con marmellate, creme o frutta fresca, trasformandola in un piatto equilibrato e invitante.
- Metti nel mixer il burro freddo, la farina e un pizzico di sale e lavora sino ad ottenere un composto sabbioso.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e forma un mucchietto; praticha il classico “pozziere” al centro.
- Aggiungi i tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone o arancia, mescolando con cura per incorporare tutti gli ingredienti.
- Lavora velocemente con le mani finché non si ottiene un impasto compatto, evitando di eccessivamente strapparlo.
- Dona forma a una palla, avvolgila nella pellicola e riponi in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
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