La ricetta Fricandeline nasce come interpretazione italiana delle classiche Frikadellen tedesche, reinterpretata con sapori mediterranei. Questo piatto rustico unisce carne morbida, profumo di noce e salinità del formaggio, risultando equilibrato tra croccante e saporito. Ideale per un pasto serale o un pranzo leggero, si accompagna bene con verdure o pane tostato. L’origine altoatesina si percepisce nella combinazione di pane grattugiato e noci, mentre il vino bianco dona un tocco di acidità che esalta il gusto delle polpettine.
Preparazione
- In una terrina, mescola 500 g di macinato di vitellone con 3 uova, 3 cucchiai di pane grattugiato, 3 di parmigiano, una grattata di noce moscata e sale qb, finché l’impasto non risulta compatto
- Forma con le mani bagnate delle palle di 4 cm, quindi schiacciale sul lato con un cucchiaio per ottenere polpettine spesse 1 cm
- In una padella antiaderente versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e scaldi a fuoco medio; infarina delicatamente ogni lato delle Fricandeline
- Rosola le polpettine per circa 2 minuti su entrambi i lati, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e cuoci sino a che l’alcol si evapora
- Una volta cotto, distribuisci le Fricandeline in un piatto, aggiungi un filo di olio a crudo e servile calde
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carne macinata, farina, noce moscata, noci, olio, pane, parmigiano, sale, uova, vino bianco, vitello
