La ricetta ZUCCHINE “FRITTE” AL FORNO è una versione croccante e ventilata del classico piatto fritto, ideale per chiama preferisce la leggerezza del forno ai grassi sovrani della friggitrice. Questo piatto si caratterizza per una crosticina dorata e croccante, creata da pangrattato mescolato a parmigiano e una sfumatura di aglio, insieme all’olio extravergine d’oliva. La cottura a 200°C conferisce alla zucca una consistenza croccante all’esterno e tenera all’interno, ottenendo il sapore gratinato tipico delle “fritte” a cottura tradizionale, ma con molta meno grasso. Solitamente viene servito come antipasto o accompagnamento, adatto a pranzi leggeri d’estate o da abbinare a salse come yogurt o maionese piccante.
- Mettete a bagno le zucchine lavate e tagliate a bastoncini non troppo sottili in un colapasta con sale per almeno 30 minuti, per eliminarne l’acqua vegetale.
- Asciugate le zucchine bene con un canovaccio, rimuovendo ogni traccia di umidità.
- Mescolate pangrattato, aglio grattugiato, parmigiano fresco e una punta di sale in una ciotola.
- Immergete ogni bastoncino di zucca nel composto di pangrattato, premendolo lievemente per far aderire bene gli ingredienti.
- Disponete le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, sparse in modo da non sovrapporsi.
- Guarnite con fili d’olio extravergine d’oliva e, se presente, un pizzico di aglio in polvere.
- Cucinateli in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per una distribuzione omogenea del calore.
- Verificate la cottura con un tocco leggero: la superficie deve essere dorata e croccante.
- Servite subito, caldo, accompagnato da yogurt all’aglio o salsa tartara.
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