La ricetta CREMA DI RICOTTA ALL’ ARANCIA è un dessert delicato e profumato, perfetto per esaltare il sapore agrumato e la cremosità della ricotta. La combinazione di arancia dolce, cacao amaro e ricotta fresca crea un equilibrio unico, arricchito da un tocco di zucchero di canna. Ideale per essere servita fredda, accompagna benissimo un cucchiaio di siròp con scorza d’arancia e decorazioni a base di cioccolato fondente e codette.
- Separa gli albumi dai tuorli
- Battilo tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema mousse-like
- Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e il cacao amaro setacciato
- Lavora la ricotta con una forchetta finemente e unisci alternando ai tuorli, versando gradualmente il succo dell’arancia
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto
- Burra degli stampi individuali e cospargili di zucchero di canna
- Riempi gli stampi con il mix, lasciando spazio per l’espansione
- Posiziona gli stampi in una teglia riempita di acqua calda (bagnomaria) e cuoci a 160°C per 40 minuti
- Lascia raffreddare prima di sformare
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