La ricetta KUMQUAT (MANDARINI CINESI), SOTTO SCIROPPO è un dolce tradizionale che trae origine dalle isole ioniche della Grecia, in particolare da Corfù. Questo piatto è un esempio perfetto di come gli agrumi possano essere trasformati in un dolce delizioso e profumato. I kumquat, noti anche come mandarini cinesi, sono piccoli frutti sempreverdi che crescono su un alberello resistente e rustico.
Il KUMQUAT (MANDARINI CINESI), SOTTO SCIROPPO è un dolce che si gusta solitamente come dessert o come accompagnamento a varie creazioni dolciarie. Il suo sapore è caratterizzato dalla dolcezza dello sciroppo e dall’amarognolo della buccia dei kumquat, che vengono sbollentati per eliminare l’amarore.
Per preparare il KUMQUAT (MANDARINI CINESI), SOTTO SCIROPPO, occorre:
- Scegliere i kumquat non del tutto maturi e sodi, eliminare i piccioli e lavarli bene.
- Mettere i kumquat in un recipiente, coprirli con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 24 ore, cambiando l’acqua 4-5 volte.
- Trapuntare ogni singolo frutto in più punti con uno stuzzicadenti, poi metterli in una pentola, coprirli con acqua fredda e portarli sul fuoco.
- Lasciare cuocere per 8 minuti, scolare, aggiungere di nuovo acqua fredda e ripetere per 2 volte ancora, diminuendo il tempo di cottura a 3 minuti.
- Versare nella pentola lo zucchero, l’acqua e il succo di limone, portare sul fuoco e lasciare cuocere fino a che lo sciroppo diventi consistente.
- Aggiungere i kumquat e lasciare cuocere per una quindicina di minuti, fino a che lo sciroppo diventi di nuovo consistente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
