La ricetta Frittatine profumate alle erbette del terrazzo è un piatto leggero e aromatico, ideale per un apericena o un pranzo veloce. Le frittatine combinano erbe aromatiche fresche o essiccate – come rosmarino, basilico o timo – con aglio, cipolla, parmigiano e peperoncino, creando un sapore aromatico e delicatamente piccante. Il tocco finale con aceto balsamico ne esalta la complessità, rendendole perfette come antipasto croccante o secondo light, apprezzate calde o a temperatura ambiente.
- Tritate finemente aglio, cipollina e peperoncino, ottenendo un trito sminuzzato ma non ridotto in纯e polvere.
- In una ciotola, unite 2 cucchiai generosi di erbe aromatiche fresche o secche tritate, l’aglio, la cipolla e il peperoncino preparati, il parmigiano e sale a piacimento.
- Aggiungete le uova e incorporategliene bene il composto, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Scaldate una padella antiaderente da 15 cm con 1 cucchiaio d’olio EVO a fiamma media. Versatevi una porzione di mistura, coprirete la superficie, e lasciate cuocere 2-3 minuti finché la base si indurisce.
- Girate con una paletta, capovolgete delicatamente e cuocete l’altra faccia per 1-2 minuti. Ripetete per le restanti porzioni, riscaldando l’olio a fette necessarie.
- Tagliate le frittatine a triangoli o lasciatele intere, guarnitele con una goccia di aceto balsamico e servitele con stuzzichini per un’esperienza elegante e informale.
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