La ricetta Tortelli con fonduta veloce al gorgonzola propone una salsina cremosa e saporita, ottima per condire la pasta. Questo piatto è stato realizzato con dei tortelli freschi con ricotta e spinaci, ma è squisito anche con pasta corta o lunga.
- Facciamo sciogliere il liquore in una padella capiente, che dovrà contenere anche la pasta, e lasciamo amalgamare e sfumare leggermente.
- Aggiungiamo i formaggi, come la fontina e il gorgonzola, a pezzetti e lasciamoli sciogliere a fuoco lento, mescolando con un mestolo di legno o meglio ancora con una frustina.
- Nel frattempo, lessiamo la pasta, scolandola al dente quando mancano ancora 2 minuti.
- Versiamo la pasta nella padella con la salsina, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Rigiriamo il tutto a fuoco alto e, se servisse, aggiungiamo ancora un po’ di acqua di cottura, in modo che la salsina resti leggermente liquida.
- Impiattiamo e, se piace, diamo una spolverata di pepe nero e curcuma prima di portare a tavola.
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