La ricetta Spigola in crosta di sale è un piatto elegante e digeribile, caratterizzato da un sapore delicato e un profumo strepitoso. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’opzione gustosa e salutare, senza rinunciare al gusto. La Spigola in crosta di sale è una preparazione culinaria che non appesantisce e si presenta in modo attraente.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e veloce. I tempi di cottura variano a seconda del peso del pesce: per 400-500 gr bastano 15-20 minuti, mentre per 1 kg-1.200 gr si arriva a 35-40 minuti.
- Per iniziare, procuratevi una Spigola di circa 1,2 kg, lasciando le squame e rimuovendo il contenuto dello stomaco, che potrete sostituire con aromi a scelta, come fette di limone, aglio e prezzemolo.
- Impaniate leggermente il pesce, precedentemente unto con un filo di olio EVO, con un po’ di sale grosso e fino.
- Disponete un foglio di carta forno o di alluminio e create un letto di sale grosso con 1/3 di sale fino.
- Poggiate il pesce sul sale e ricopritelo con il resto del sale, fino a coprirlo completamente.
- Lasciate scoperta la pinna grande per verificare la cottura del pesce.
- Chiudete il cartoccio e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.
- Verificate la cottura facendo la prova della pinna: se non si stacca facilmente, lasciate ancora in forno per 4-5 minuti.
- Spaccate la crosta con un coltello e sfilettate il pesce.
- Impiattate con un filo di ottimo olio EVO.
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