La ricetta DolceAmaro Hilbeh è un dolce tradizionale palestinese legato all’inverno per il suo sapore caloro e le proprietà riscaldanti. I semi di fieno greco, starico nella cucina del Medio Oriente, dànno al piatto una nota amara-sapore accenno, riaccompagno a un’armonia tra il semolino soffice e lo sciroppo viroso. Consumato per il suo effetto beneficiary sul sistema respiratorio e come simbolo della tradizione, questa preparazione richiede attenzione nel lavoro, ma rende una esperienza culinaria ricca di radici culturali.
- Bollite i semi di fieno greco in abbondante acqua per 20 minuti sfinzendone poi, conservandone l’acqua di cottura (raccomandato per intensificare il sapore).
- Nei un recipiente, mischiate il semolino, l’olio d’oliva, 1 cucchiaio di lievito di birra (sciolti in acqua se freschi), sale e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungete i semi cotti e incorporatelate gradualmente l’acqua (quella di cottura o acqua fresca) fins a ottenere un’impasto morbido ma compatto.</
