Tortelli alla Lastra e Tradizioni di Famiglia

La ricetta Tortelli alla Lastra e Tradizioni di Famiglia rappresenta un gustoso connubio di tradizione e sapori genuini. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, che nasce da una ricetta familiare trasmessa di generazione in generazione. Con la sua sfoglia sottile e croccante, e il ripieno ricco di patate, guanciale croccante e il profumo di rosmarino, conquista i palati con la sua sapidità e con un tocco di dolcezza che deriva dal Parmigiano Reggiano.

1. Iniziate preparando una pasta fresca con farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, lievito e acqua tiepida, che darà un gusto particolare alla sfoglia.
2. Nel frattempo, lessate le patate e schiacciatele, mescolando con il guanciale croccante, il Parmigiano Reggiano e il rosmarino tritato.
3. Stendete la pasta con un mattarello fin quando non otterrete una sfoglia sottile e uniforme e ritagliatela in rettangoli.
4. Distribuite il ripieno su metà rettangolo di pasta lasciando un bordo libero.
5. Ripiegando l’altra metà di sfoglia, sigillate bene i lati, formando la tipica forma a quadrato dei tortelli.
6. Cuocete i tortelli su una piastra ben calda, rigirandoli più volte in modo da ottenere una crosticina dorata e croccante su entrambi i lati.

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