La ricetta Spaghetti gamberetti e zucchine con zafferano si distingue per l’equilibrio tra sapori freschi e ricercati. La leggerezza delle zucchine, l’aroma aromatico dello zafferano e la tenuta dei gamberetti creano un piatto versatile, ideale sia come primo piatto unico che come base per abbinamenti con secondi a base di pesce. La nota amarognola dello zafferano si accompagna alla dolcezza delle verdure e alla croccantezza del vino, offrendo un equilibrio sofisticato. Servito in tavola o in un contesto raffinato, questo primo piatto si presenta brillante per il colore dorato e l’arricchimento aromatico.
- Lessare la pasta in acqua salata bollente.
- In una padella, dorare l’aglio in un poco di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i gamberetti e le zucchine tagliate a fettine sottili, rosolandole per farle insaporire.
- Bagnare con vino bianco, sfumando fino all’evaporazione alcolica.
- Unire lo zafferano, precedentemente reidratato, e, se necessario, uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Versare la pasta scolata nella padella con il condimento, mescolando a fuoco medio per favorire l’assimilazione degli umori.
- Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire in tavola.
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