La ricetta Il sugo di pomodoro e gli spaghetti è un classico che esalta il sapore deciso degli San Marzano, arricchito da un velluto di verdure. Il piatto coniuga il dolce dell’aglio e dello zucchero con il fresco aromatico del basilico, per una salsa semplice ma ricca di sapore. Servito su spaghetti integrali, accompagna la bontà di un pasto equilibrato e raffinato.
- In una padella scalda a fuoco basso l’olio e roscola l’aglio schiacciato, tritato finemente.
- Taglia a dadini una cipolla, una carota medio-piccola e una costa di sedano, aggiungi il tutto alla padella e fai rosolare.
- Aggiungi i pomodori San Marzano lavati e divisi a quattro, un cucchiaino di zucchero e continua a cuocere.
- Salare, unisci foglie di basilico tritate e versa acqua sufficiente per coprire il composto. Porta a bollore a fiamma media.
- Lascia addensare per un’ora, coperta o no, a seconda della consistenza desiderata.
- Passa il sugo nel passaverdura per ottenere una crema liscia e vellutata.
- All’occorrenza, rimetti il sugo a fiamma per ulteriore addensamento.
- Condisci 300 g di spaghetti integrali e finisci con una spolverata di formaggio grattugiato.
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