La ricetta INSALATA DI RISO è un piatto fresco e gustoso, originario del Mediterraneo, caratterizzato da sapori intensi e aromi tipici della cucina estiva. Solitamente gustata durante le calde serate estive, questa insalata è un’ottima scelta per accompagnare una cena all’aperto o un picnic con amici e familiari.
- Lessare il riso integrale in abbondante acqua salata fino a quando è cotto, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare la cipolla rossa e l’aglio a pezzetti piccoli e soffriggerli in poco olio fino a quando sono morbidi.
- Aggiungere le olive nere denocciolate e i pomodori a cubetti alla cipolla e all’aglio e mescolare bene.
- Incorporare il riso cotto alla miscela di verdure e aggiungere la feta sbriciolata, il peperoncino in polvere e l’aceto di vino bianco.
- Condire con sale e olio a piacere e mescolare bene.
- Aggiungere le foglie di rucola alla miscela di riso e verdure e servire immediatamente.
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