La ricetta Torta di arance e mandorle è un’opzione golosa e leggera ideale per momenti deliziose, dalla colazione a un dessert raffinato. L’arancia conferisce un tocco fresco e agrodolce, mentre le mandorle danno croccantezza e un aroma persistente, risultando un piatto perfetto per chi apprezza combinazioni semplici ma appaganti. Esecuzione rapida e tecnica a portata di mano, la torta si rivela soffice e aromatico, grazie a tecniche come la montatura degli albumi a neve e la fusione di ingredienti selezionati. La proposta è adatta a versioni classiche o con varianti, come l’aggiunta di alcolici come brandy o rum per un tocco più speziato.
- Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Montate gli albumi con una spruzzata di sale fino a ottenere una neve rigida.
- Whiskate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, poi incorporatevi lo scorza grattugiata d’arancia, il succo estratto dalla frutta (aggiungendone un’altra se necessario) e il liquore all’arancia (eventualmente sostituibile con brandy o rum).
- Incorporate gradualmente la farina 00 e la farina di mandorle, mescolando delicatamente. Aggiungete il lievito per dolci, evitando di sovrastare per mantenere l’impasto soffice.
- Incorporate gli albumi montati a neve utilizzando movimenti delicati da basso verso l’alto per non far uscire l’aria. Ottenete una crema omogenea e leggera.
- Stendete l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno (24 cm di diametro). Cuocete in forno statico a 170°C per 35-40 minuti: la cottura è perfetta se lo stecchino inserito esce asciutto.
- Leggete e lasciate raffreddare la torta sul/piatto aerea. Cospargete con zucchero a velo prima di servire, oppure decoratela con mandorle a lamelle o granella tostata per un tocco estetico finale.
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