La ricetta Crepes alle nocciole con castagne e lardo è un piatto che combina sapori autunnali con una tecnica culinaria versatile. Questo piatto unisce il gusto dolce delle castagne e del miele con il sapore salato del lardo, creando un’esperienza gustativa unica. Le crepes, sottili frittatine rese golose dal ripieno, sono un modo delizioso per gustare questo abbinamento.
Per preparare le Crepes alle nocciole con castagne e lardo, occorre iniziare con la pastella.
- In una terrina, setacciare la farina00 e aggiungere la farina di nocciole, facendo una fontana al centro.
- Aggiungere una presa di sale e la birra a filo, mescolando bene con una frusta per evitare grumi.
- Far assorbire bene la farina, poi aggiungere l’uovo e continuare a mescolare.
- Far riposare la pastella per mezz’ora.
- Ungere una padella con del burro e versare una quantità di pastella sufficiente a velare il fondo.
- Cuocere bene da entrambe le parti e ripetere fino a ottenere 6 crepes.
- Tritare a coltello il lardo con alcuni aghi di rosmarino e spalmarlo sulle crepes.
- Piepare le crepes a cono e inserire in ogni cono una castagna fasciata nel lardo.
- Passare le crepes in forno a 180° per 10/15 minuti, fino a quando sono calde e il lardo è sciolto.
- Irrorare con miele di fiori salato fuso e servire calde.
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