La ricetta Zuppa di farro, rape rosse e…| Zuppe e minestre rappresenta un connubio di sapori rustici e genuini, tipici della cucina italiana. La sua semplicità e la ricchezza nutritiva la rendono un piatto perfetto per le serate autunnali, ma anche un’alternativa leggera e gustosa per il pranzo di lavoro. Le rape rosse, con il loro colore acceso, donano alla zuppa un’nota dolce e delicata, ben bilanciata dal gusto robusto del farro e dalla sapida nota del concentrato di pomodoro.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la curcuma e l’acqua del brodo.
- Lasciare insaporire per qualche minuto, poi incorporare il farro.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, o finché il farro non sarà cotto.
- Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e aggiungere alla zuppa a metà cottura.
- Lavare e tagliare le rape rosse a rondelle sottili.
- Infine, aggiungere le rape rosse alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti.
- A fine cottura, regolare di sale e pepe.
- Completare la zuppa con un filo di panna acida fresca e una nota di erba cipollina tritata.
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