La ricetta Risotto agli asparagi è un piatto versatile e saporito, ideale per una cena rapida o un pranzo bilanciato. Il sapore leggero degli asparagi si unisce al sapore deciso del formaggio grana, creando un equilibrio di note erbacee e saluste. Il riso, cremoso ma non gommoso, si accompagna perfettamente alle verdure tenerissime, offrendo un piatto che si gusta in ogni stagione.
- Lavare e tagliare gli asparagi a pezzi, eliminando la parte dura.
- Tritare finissima la cipolla e soffriggerla con l’olio evo in una casseruola.
- Aggiungere i tronchi di asparago al soffritto, mescolare e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Unire il riso, lasciarlo tostare per alcuni secondi e iniziare a incorporare il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- A metà cottura, aggiungere le punte di asparago e proseguire finché il riso non è morbido ma non scotto.
- Spegnere il fuoco, mantecare il risotto con formaggio grana, burro e un pizzico di pepe.
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