Risotto agli asparagi

La ricetta Risotto agli asparagi è un classico della cucina italiana, che esprime al meglio la stagionalità e i sapori della primavera. Realizzato con asparagi freschi, un soffritto di cipolla e una mantecatura cremosa con formaggio grana, il risotto è un piatto elegante e leggero, perfetto per una cena informale o per un pranzo speciale.

• Sciacqua gli asparagi e tagliale a pezzi, tenendo da parte le punte per decorare.
• Soffriggi la cipolla tritata in un tegame con olio extravergine di oliva.
• Aggiungi il riso e tosta il chicco mescolando continuamente.
• Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e lasciarlo essere assorbito dal riso.
• Continua la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo, mantecando il risotto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Nel frattempo, cuoci gli asparagi a vapore fino a quando non saranno teneri.
• Aggiungi gli asparagi al risotto, escludendo le punte.
• Manteca il risotto con il formaggio grana grattugiato e aggiungi pepe nero a piacere.
• Impiatta il risotto e decora con le punte di asparagi.

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