La ricetta Polpette di melanzane con cuore di scamorza è un piatto estivo delizioso e facile da preparare. Queste polpette possono essere servite in occasioni diverse, come buffet o cene estive, e possono essere facilmente personalizzate cambiando la forma e le dimensioni. Il cuore di scamorza affumicata aggiunge un tocco unico e un sapore diverso dall’usuale.
Le melanzane sono la base di questo piatto, insieme al pane, al prezzemolo e al sale. Il risultato finale è una polpetta morbida e saporita, con un cuore di formaggio affumicato che si scioglie in bocca.
- Lavare le melanzane e dividerle a grossi spicchi, fare bollire dell’acqua e un pizzico di sale in una capace pentola ed unirvi le melanzane.
- Fare cuocere le melanzane per circa mezz’ora verificando la cottura prima di scolarle, quindi strizzarle e impastarle insieme al pane, al grana grattugiato, ad un pizzico di sale e qualche fogliolina di prezzemolo spezzettato.
- Bagnarsi le mani e mettere un po’ di impasto nell’incavo della mano, inserire qualche pezzetto di scamorza, coprire con dell’altro impasto e formare la polpetta.
- Preparare una padella con dell’olio per friggere e farlo riscaldare, appena l’olio sarà bollente fare cuocere le polpette rigirandole delicatamente da ambedue i lati, fare asciugare il condimento in eccesso su carta assorbente e servire.
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