Parmigiana di melanzane | noi due in cucina

La ricetta Parmigiana di melanzane | Noi due in cucina è un classico del mediterraneo, diffusosi sulla scena gastronomica italiana grazie alla nostra ricca tradizione culinaria. Rappresenta un esempio perfetto di cucina semplice e autentica, che esalta i sapori del pomodoro e delle melanzane, preparato anche da altre popolazioni mediterranee tra cui quella greca in forma di melanzane impanate.

Preparazione:

• Taglia le melanzane a fette sottili, ricavando un totale di almeno 4-6 strati.
• Con un panno morbido, assorbi l’eccesso di umidità dalla superficie delle fette, per evitare che durante la cottura, il piatto diventi troppo umido.
• Inforna a 200°C.
• Le melanzane fatte bollire saranno scaldate per circa 2-3 minuti da ogni lato, quando le melanzane diventano a pelo d’olio. Riscaldate fra un passaggio e l’altro il pangrattato in un tegame con poco acqua bollente, con il sale.
• Crea gli strati alternando le melanzane bollite, la salsa, il formaggio grattugiato e una cucchiaiata di pangrattato, ripetendo il procedimento finché le strati disponibili durano.
• A fine cottura, girate il piatto e tagliate a fette insieme alla salsa. Servi tiepide.

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