La ricetta Le mie castagnole è un dolce di Carnevale adatto a chi cerca una variante senza zucchero raffinato. Croccanti all’esterno e leggermente soffici all’interno, si distinguono per l’aroma delicato di limone e l’uso del maltitolo, che sostituisce lo zucchero senza appesantire la glicemia. Il tocco di grappa e la scorza di limone conferiscono un sapore caldo e avvolgente, mentre il mix di nocciole e alchermes (opzionale) aggiunge una nota inaspettata. Servite cosparsa di zucchero a velo sostitutivo, sono perfette da gustare al calor bianco, accompagnate da un caffè o una bevanda alle erbe.
La preparazione ha inizio con il mescolare la farina 00, il lievito vanigliato, il maltitoli, il sale e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi gradualmente il burro morbido, le uova e la grappa, mescolando energicamente. Incorpora il latte poco per volta fino a ottenere un composto simile alla pasta degli gnocchi. Fai riscaldare l’olio di arachide a 170°C. Forma piccoli pezzi con le mani, tagliando i bastoncini d’impasto, e friggi fino a doratura. Scola su carta assorbente. Per la finitura, frulla 50 g di maltitoli con un cucchiaino di amido di mais e spolvera le castagnole appena cotte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
