La ricetta Alici arraganate e il verde origano è un piatto tradizionale della Basilicata che incarna la fusione tra il mare e il monte, valorizzando l’aroma dell’origano e il sapore fresco delle sarde. Questo piatto tipico lucano è noto per i suoi sapori caratteristici, che ricordano la cucina mediterranea.
La preparazione di questo piatto è semplice e gustosa.
- Lava e togli le lische alle sarde fresche.
- Mischia la mollica di pane grattugiata con pecorino, origano, aglio tritato, sale e pepe, e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Ungi una teglia da forno con olio extravergine d’oliva e cospargine il fondo con un po’ di mollica mischiata agli odori e al pecorino.
- Fai un primo strato di sarde e ricoprirlo con l’impasto di pane, poi irroralo con l’olio.
- Aggiungi altri strati di sarde e cospargile con lo stesso procedimento fino a esaurimento.
- Inforna a 180° per 10 minuti circa.
- Quando le sarde saranno “arraganate” e dorate, capovolgi la padella su un piatto, come si fa per la frittata, cospargi di prezzemolo fresco e servi.
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