La ricetta Menù di Pasqua leggero e gustoso si ispira alla tradizione pasquale cucinando con ingredienti di stagione, offrendo un’alternativa più leggera ai menu più elaborati. Questo piatto è un connubio di sapori freschi e delicati, con la vivacità delle verdure di primavera che esalta la dolcezza dei primi frutti estivi. Viene spesso gustato durante la festività pasquale, accompagnando l’evocazione di rinnovamento e gioia.
- Lava e cucina gli asparagi. Trasferiscili su un vassoio e conserva un po’ di acqua di cottura.
- Tritare finemente gli agretti.
- Cuoci le patate in acqua bollente salata.
- Preparare una besciamella con burro, farina e latte.
- Sbollentare velocemente i carciofi, privandoli delle foglie esterne dure.
- In una padella, soffriggere i peperoni tagliati a cubetti e aggiungere gli agretti tritati.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura degli asparagi e speziare a piacere.
- In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con sale.
- Cottura in forno delle lasagne composte con besciamella, patate cotte, asparagi, ripassate in padella e agretti.
- Terminare il piatto con mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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