Tortelli di patate con stracchino

La ricetta Tortelli di patate con stracchino ha origini nel Nord Italia, in particolare nella zona delle Alpi, dove il clima freddo esige piatti sostanziosi e nutrienti. I sapori tipici di questo piatto sono dati dalle patate, dal formaggio stracchino e dalle erbe aromatiche come rosmarino e salvia. Questo piatto** è solitamente gustato in accompagnamento ad un buon vino rosso, durante le serate invernali con gli amici e la famiglia.

• Pulite e sbucciate le patate, quindi lessatele in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
• Scolate le patate e lasciatele raffreddare, poi schiacciatele con una forchetta o un mixer。
• In un’altra ciotola, lavorate la farina con il burro e l’uovo, poi aggiungete il parmigiano, il pepe e il sale.
• Unite le patate schiacciate alla farina lavorata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Dividete l’impasto in piccole palline e fate un buco al centro di ogni pallina.
• Inserite un po’ di stracchino nel buco, poi richiudete la pallina e schiacciate le estremità per sigillare.
• Fate bollire i tortelli in acqua salata, quindi sgocciolateli e serviteli caldi, conditi con burro fuso e rosmarino.

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