La cotoletta alla bolognese (o cotoletta alla petroniana)

La ricetta La cotoletta alla bolognese (o cotoletta alla petroniana) è un classico della cucina italiana, originaria della zona di Bologna. Questo piatto si distingue per il suo gusto ricco e intenso, grazie all’uso di ingredienti di qualità e alla cottura lenta e sapiente. È un piatto tipico dei ristoranti tradizionali della zona e viene solitamente servito come piatto unico o come contorno.

Questo piatto è un esempio di come le semplici combinazioni di ingredienti possano dar vita a un piatto completo e delizioso. La carne di vitello, stagionata e affumicata, è il cuore del piatto, ma è il condimento a renderlo unico. La combinazione di spezie, agrodolce e umidità crea un piatto veramente succulento.

<li.radiansare il brodo e scioglierlo con il burro.
• Impastare le fese di vitello con il pangrattato, parmigiano, pepe e sale.
• Stufare le fese con l’uovo e il prosciutto crudo.
• Affogare le fese nel brodo caldo e insaporire con il succo di limone.
• Cookare le fese in forno a 180°C per circa 30 minuti.
• Togliere dal forno e riposare alcune decine di minuti prima di servire.

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