Bignè ai lamponi e panna, un dolce unico con la pasta choux

Questo delizioso piatto, originario della tradizione francese, è noto per i suoi sapori freschi e delicati. I bignè, infatti, sono piccole pietanze di pasta choux che vengono generalmente servite come dolce fine pasto. Il contrasto tra la morbidezza della pasta e la freschezza dei lamponi è particolarmente apprezzato durante le feste estive o in occasioni speciali.

• Preparare la pasta choux mescolando farina, farina 00, farina di riso, zucchero a velo e uova in una ciotola.
• Aggiungere olio d’oliva extra-vergine e sale, mescolando bene i ingredienti.
• Versare il composto in una sac à poche e creare forme sferiche su una placca.
• Forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati.
• Lasciar raffreddare i bignè e farcire con la panna fresca e i lamponi.
• Guarnire con glassa e granella di pistacchi.
• Servire fresco, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo e un sorso di succo di limone.

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