Frittata di carciofi e menta: ricetta leggera di primavera

La Frittata di Carciofi e Menta: Ricetta Leggera di Primavera è una classica ricetta italiana che celebra il gusto fresco e delicato della primavera.
Caratterizzata dalla combinazione del sapore terroso e leggermente amaro dei carciofi con la freschezza della menta e la leggerezza delle uova, questa frittata si presta a essere servita come piatto unico, antipasto o contorno. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale per un pranzo leggero o una cena veloce.

• Prepara i carciofi: sbuccia, puli i carciofi e tagliali a metà. Elimina il gambo e le parti più dure delle foglie esterne.
• Cuoci gli asparagi e i piselli: lava gli asparagi e tagliali a pezzetti, mettili in una pentola con acqua bollente e cuoci per circa 5 minuti. Cuoci i piselli in modo simile per 3 minuti.
• Soffriggi l’aglio: in una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato finché non sarà dorato.
• Aggiungi i carciofi e cuocili: aggiungi i carciofi e cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide.
• Condisci con limone e menta: aggiungi il succo di limone e la menta fresca tritata, regola di sale e pepe.
• Monta le uova: in una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e sale.
• Assembla la frittata: versa le uova sbattute nella padella con i carciofi. Aggiungi i piselli e gli asparagi.
• Cuoci in padella: cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché non sarà cotta e dorata.
• Aggiungi il prosciutto: se desideri, aggiungi qualche fetta di prosciutto cotto sulla frittata nei ultimi minuti di cottura.
• Completa la cottura: spolvera con parmigiano grattugiato e mozzarella a cubetti. Continua la cottura fino a quando la mozzarella sarà fusa.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.