La ricetta Cream Tart cuore nasce dalla tradizione dolciaria italiana, dove il gusto fresco della frutta si fonde con la delicatezza della crema pasticcera.
Questa ricetta, perfetta per una merenda o una festa, si distingue per il cuore di frutta fresca che si staglia sul fondo croccante. Il tocco in più? L’utilizzo del pandoro per una nota di sapore e consistenza inaspettata.
- Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la vaniglia, lo zucchero di canna, il sale e la farina setacciata.
- Incorporare delicatamente la panna e l’olio di semi.
- Mescolare energicamente sino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il pepe per un tocco di originalità.
- Imburrare e infarinarlo uno stampo per crostate rilasciando la base con un’ampia fessura al centro.
- Versare l’impasto nello stampo ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparare la crema pasticcera emulsionando il mascarpone con i tuorli d’uovo.
- Aggiungere lo zucchero a velo, la farina 00, la farina di farro e la vaniglia. Scaldare sul fuoco il latte a parte, e poi incorporarlo alla crema.
- Mescolarla continuamente fino alla densistà desiderata.
- Far raffreddare la crema pasticcera completamente.
- Preparare il cuore della tarta con le fragole, i lamponi, i ribes e il pandoro sbriciolato.
- Riempire il ripieno con la crema pasticcera lasciando un bordo sottile.
- Decorare il Cream Tart cuore con frutta fresca e in polvere.
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