Cream tart cuore

La ricetta Cream Tart cuore nasce dalla tradizione dolciaria italiana, dove il gusto fresco della frutta si fonde con la delicatezza della crema pasticcera.

Questa ricetta, perfetta per una merenda o una festa, si distingue per il cuore di frutta fresca che si staglia sul fondo croccante. Il tocco in più? L’utilizzo del pandoro per una nota di sapore e consistenza inaspettata.

• Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la vaniglia, lo zucchero di canna, il sale e la farina setacciata.
• Incorporare delicatamente la panna e l’olio di semi.
• Mescolare energicamente sino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere il pepe per un tocco di originalità.
• Imburrare e infarinarlo uno stampo per crostate rilasciando la base con un’ampia fessura al centro.
• Versare l’impasto nello stampo ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.
• Preparare la crema pasticcera emulsionando il mascarpone con i tuorli d’uovo.
• Aggiungere lo zucchero a velo, la farina 00, la farina di farro e la vaniglia. Scaldare sul fuoco il latte a parte, e poi incorporarlo alla crema.
• Mescolarla continuamente fino alla densistà desiderata.
• Far raffreddare la crema pasticcera completamente.
• Preparare il cuore della tarta con le fragole, i lamponi, i ribes e il pandoro sbriciolato.
• Riempire il ripieno con la crema pasticcera lasciando un bordo sottile.
• Decorare il Cream Tart cuore con frutta fresca e in polvere.

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