Questa ricetta è originaria dell’Europa centrale, dove la glassa era considerata un elemento fondamentale nella decorazione di dolci e torte. La glassa, una copertura unica per decorare dolci e torte, è un piatto che racchiude sapori intensi e profumati, tipici delle tradizioni dolciarie europee. Solitamente viene gustata durante le festività natalizie e pasquali, quando le tavole sono imbandite di dolci e torte decorati con fantasia e creatività.
- Sciogliete 200 g di glassa fondente in 100 g di glucosio, scaldando il tutto in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aggiungete 1 cucchiaio di sciroppo e 1 cucchiaio di latte, mescolando fino a quando la glassa non risulti liscia e omogenea.
- Dividete la glassa in tre parti: una per il colore, una per l’aroma e una per la consistenza.
- Aggiungete ai tre composti, rispettivamente, 1 cucchiaio di coloranti alimentari, 1 cucchiaio di aromi e 1 cucchiaio di cioccolato fondente.
- Lasciate raffreddare la glassa a temperatura ambiente, prima di utilizzarla per decorare i dolci e le torte.
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