Torta di cachi al cioccolato con crema nocciolata

La ricetta Torta di cachi al cioccolato con crema Nocciolata è una delle più antiche e pregiate del mondo del dolce. Origini in Europa, questo piatto è tipico delle tradizioni natalizie e coniugale. Il suo sapore unico, che si sviluppa a partire dal contrappunto tra i cachi e il cioccolato, lo rende un piatto ideale per tante occasioni speciali. La sua semplice presentazione, però, tradisce un interno ricco e succoso che richiede sempre un po’ di tempo e fatica per essere preparato.

Preparazione

• Prendi 250 ml di latte e sciogli un cucchiaino di lievito per dolci. Lascia riposare per 10 minuti.
• In una ciotola, combina 100 g di farina di farro, 20 g di zucchero di canna, 5 g di sale e 2 g di pepe.
• Fondi 100 g di cacao amaro e 100 g di cioccolato fondente, mescolando finché non si ottenga un mix omogeneo.
• Sbatti 3 uova e aggiungi 50 g di cachi tritati, 20 g di cioccolato tritato e 10 g di formaggio Asiago grattugiato.
• Somministra il mix di latte, lievito e farina di farro, mescolando finché non si ottenga una batteria omogenea.
• Versa la batteria in una teglia imburrata e cosparsa di farina, e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.
• Per la crema Nocciolata, sbatti 150 g di mascarpone, 20 g di cioccolato tritato e 10 g di Olio di semi. Aggiungi 1 cucchiaio di rum e mescola fino a quando la crema non è liscia e omogenea.
• Una volta fatta la torta, lasciala raffreddare e coprila con la crema Nocciolata.
• Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.