La ricetta BRIOCHES SOFFICI AL LIEVITO MADRE è un’ispirazione della tradizioni pasticcerie francesi.
Cariche di burro e aromi intensi, queste brioches sono nate come dolce dell’alba, un inizio di giornata saporito e ricco. Il risultato è un sapore dolce e leggermente acidulo, dovuto alla presenza della frutta candita, che si sposa perfettamente con la morbidezza della brioche al lievito madre.
- Incorpora il lievito madre con lo zucchero semolato, la panna fresca e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la farina 00, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuisci il burro ammorbidito sull’impasto e impastaglia fino a quando non è ben incorporato.
- Impasta l’impasto per almeno 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata delle arance.
- Forma le brioches con l’impasto e lasciale lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Cuoci le brioches in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Spennella le brioches con un tuorlo d’uovo sbattuto prima di infornarle per un colore dorato croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
