La ricetta Clafoutis alle Ciliegie trae origine dalla regione della Limousin in Francia. È una sorta di torta rustica, dal cuore morbido e dalla superficie leggermente croccante, dedicata soprattutto alle ciliegie in stagione. I sapori del Clafoutis sono inizialmente dolci grazie allo zucchero, con un velo di delicatezza aromatica grazie alla vaniglia, e culminano in una nota leggermente acidula che viene dai frutti rossi. Viene spesso gustato tiepido, con appena un filo di zucchero a velo.
Lessare le ciliegie con un pizzico di zucchero e un po’ d’acqua.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando bene.
Salare e pepare leggermente.
Incorporate delicatamente la farina.
Mescolare le ciliegie cotte al composto di uova e latte.
Versare il composto in una teglia unta e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
Lasciare raffreddare prima di servire.
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