La ricetta Insalata di riso è un piatto tradizionale della cucina mediterranea che combina i sapori freschi e delicati di carciofi e funghi con il sapore salato del tonno. Solitamente gustato durante le giornate calde estive, questo piatto è un’ottima scelta per un pranzo leggero e sano.
- Cuoci il riso Arborio in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne e i piccioli, e tagliali a spicchi.
- In un tegame, soffriggi i funghi in olio, aggiungi i carciofi e cuoci per quelques minuti.
- In un’altra ciotola, mescola il tonno con olive tagliate a rondelle e condisci con sale.
- Mescola il riso con la miscela di tonno e olive, aggiungi i funghi e i carciofi.
- Servi la ricetta in un piatto fresco, guarnito con olive e funghi.
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