Chicche di patate con salmone fresco e mazzancolle

Originaria delle coste italiane, la ricetta delle chicche di patate con salmone fresco e mazzancolle è un piatto fresco e saporito che richiama i sapori del mare. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante le serate estive, quando si desidera concedersi un pasto leggero e rilassante in balcone o in giardino.

Preparazione

• Accendiamo il forno a 200°C e tagliamo le patate in piccole pepite, poi le mettiamo in un taleggio con un filo d’olio, un po’ di sale e una pizzichi di peperoncino.
• Ingredienti i cipolle e le carote tritate e le aggiungiamo al taleggio con le patate, mescolando bene.
• Aggiungiamo l’aglio tritato e il basilico fresco e mescoliamo bene.
• Prepariamo il brodo vegetale per lessare le mazzancolle e il salmone freddo.
• Ancora in forno, prendiamo le pomodorine e le carote e le facciamo rosso briosity in padella con un filo d’olio e una pizzichi di sale.
• Lessiamo le mazzancolle e il salmone freddo nel brodo vegetale e li facciamo cuocere finché non sono teneri.
• Uniamo le mazzancolle e il salmone freddo al taleggio con le patate e condiamo con un po’ di vino bianco e brodo vegetale.

<liennentiamo le chicche di patate al forno per un po' di minuti, finché non sono ben caramellate.

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