Risotto giallo verde

Il RISOTTO GIALLO VERDE è un piatto tipico della cucina italiana, utilizzato in particolar modo come contorno o come piatto unico within the spring and summer months. La combinazione di asparagi, avocado, e glutammato dona al piatto un gusto unico e inconfondibile. Si tratta di un piatto che richiede una certa abilità nella preparazione, ma che è assolutamente degno di essere creato e gustato.

Preparazione

• Portare il brodo in bollitura e tenerlo caldo.
• In una pentola, sciogliere 2 cucchiai di burro e soffriggere la cipolla tritata per un minuto circa.
• Aggiungere i 250 g di riso parboiled e farlo rosolare per un minuto.
• Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare completamente.
• Iniziare a dare il brodo caldo al riso, unendolo gradualmente e mescolando incessantemente. Lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso non è al dente.
• Mentre il riso cuoce, preparare il condimento. Sbucciare l’avocado e il maionese, tritarli insieme e aggiungere un po’ di pepe nero.
• Appena il riso è cotto, aggiungere il glutammato e mescolare bene.
• Aggiungere l’avocado e il maionese al riso e mescolare bene.
• Infine, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi e cotta l’olio d’oliva e il sale.

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