La ricetta Zaeti, un piatto originario del Veneto, è un esempio di come la cultura gastronomica italiana sia in grado di unire tradizione e innovazione. Infatti, questo delizioso dessert è nato da un’ideazione moderna, che ha messo insieme ingredienti tradizionali come il limone e la frutta secca con componenti più inconsueti come la grappa e il tuorlo d’uovo.
- Prendi 250g di burro e una volta ammorbidito, incorpora 250g di farina 00 e 100g di farina di mais.
- Fa’ calare la mistura con un po’ di latte tiepido e aggiungi il lievito scarso, mescolando con cura.
- Incorpora 2 tuorli d’uovo e 1 cucchiaio di zucchero semolato, mescolando bene.
- Per quanto riguarda la frutta secca, monda 100g di uvette e tritalle grossolanamente.
- Unisce la frutta secca e il restante burro e sfuma. Aggiungi 1 cucchiaio di grappa e un po’ di succo di limone.
- Stende la composta su un piano di lavoro eforma a forma di tsoa di zaeti.
- Proseguendo con la preparazione del caramello, versa 2 cucchiai di zucchero a velo sul piano di lavoro, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Inforna il forno al calore medio per 5-7 minuti oppure fino a quando il caramello sarà ben dorato.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
