La ricetta Cassoulet, il piatto iperproteico della cucina francese è un piatto tradizionale della cucina francese originario della regione del Languedoc-Roussillon. Nato come un piatto povero, risulta essere ad oggi molto gustoso ed efficace nella sua forma contemporanea, con la mescolanza di ingredienti come agnello, maiale e fagioli.
Questo piatto è solitamente accompagnato da un bicchiere di vino rosé, in particolare il Vin Rosé del Meursault o le vini locali, ed è spesso servito in occasione dei pasti di carne, come i venerdì o le domeniche.
È un piatto a base di carni che hanno nel legume la loro base, sono tipicamente tradizionali, e così in tutta la cucina.
Preparazione del Cassoulet:
- Comincia a preparare le salsicce: tagliale a spicchi e scaldale in una padella con un filo di olio d’oliva, pocheggiate per circa 5 minuti fino a quando non saranno ben dorate.
- Aggiungi poi i fagioli precedentemente scolati e lasciali appassire per circa 3 minuti.
- I falòtti che rimangono di carne spennuzzano questi nel panpepato nella base per 2 minuti.
- Poi aggiungi gli spinaci lasciani asciugare.
- Aggiungi il brodo e la salsa. Bruciate di cotto in un vaso. Servi con burro.
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