Canederli alle rape rosse, Ricetta
La ricetta Canederli alle rape rosse è un piatto tipico della cucina locale, che si ispira alle tradizioni gastronomiche della nostra regione. Questo delizioso piatto si distingue per il suo gusto intenso e ricco, che si fonde con la freschezza delle erbe aromatizzanti. Si tratta di un protagonista incontestato dei nostri raduni di fine inverno, quando la sua profondità si accompagna al confort della taverna accogliente.
- Comincia mischiando con un cucchiaio macinato di rape rosse, grattugiato pane raffermo, formaggio tritato, sale, salvia e un tocco di menta.
- Risciacqua la barbabietola e tagliala in piccoli cubetti, dopo di che condirli con sale.
- Aggiungi alla precedente miscela di ingredienti: barbabietola, grattugiato salame e omessa mezzaluna di burro.
- Confeziona un composto con lo stesso burro miscelato con formaggio grattugiato, toma, un uovo, latte, sale e zucchero.
- Unisci le due partite di miscela tra loro. Aggiungi, per formare la nostra miscela, un bicchiere di vino.
- Dilaccia un po’ il pangrattato e uniscilo alla precedente miscela. Versa insomma il composto su un piatto e taglialo tutt’uno a un cono.
- Mischiare in una ciotola la farina con acqua e uovo. Aggiunga il composto fatto dalla miscela a base di pane raffermo, poco alla volta.
- Una volta ottenuto un composto morbido, prendere con le mani un po’ di composto e lavorarlo per bene e nascondere una sguaiata rape.
- Ricavati delle pallottole e friggili in abbondante olio bollente, una volta frittola, travasa gli oggetti secchi tra di loro.
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