La ricetta Riso e lenticchie è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, particolarmente popolare nell’Europa meridionale e nel Medio Oriente. Questo piatto risale all’epoca antica, quando il riso e le lenticchie erano ingredienti básici nella dieta delle popolazioni locali. Il piatto gioca un ruolo importante durante le festività e le occasioni speciali, come la domenica o la Pasqua.
Il Riso e le lenticchie ha un sapore autentico, che deriva dalla combinazione della delicatezza del riso con la consistenza e il sapore delle lenticchie. Una volta gustato, ci si ritrova dentro una ricchezza di significati e di storia che evoca la tradizione. Ma, per sentire questo vero spirito, bisogna solo cucinarlo!
Per cucinare il Riso e le lenticchie, procedi secondo i passaggi riportati sotto:
- Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola. Aggiungi il riso Arborio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso sarà al dente;
- Così come hai fatto con le verdure, sbuccia le carote e il sedano e falli bollire nel brodo per almeno 10 minuti;
- Sfrega delicatamente nel mortaio il cipolla rossa e falla mettere insieme al listato di sedano e carote;
- In una pentola versare l’oli e far cuocere le verdure finché la testa non è tende ai colori abbronzati;
- Aumentando la fiamma procedi a fare cuocere le lenticchie e aggiungere sale per insaporire. Prima con che abbiano preso colore, disdigliele nell’acqua bollente;
- Unire il riso, le lenticchie e le verdure, dopodiché lascia cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il brodo sarà stato assorbito dal riso. Aggiusta il sale di necessità;
- Servi il piatto caldo, accompagnato da pepe e verdure fresche.
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