La ricetta Torta Salata Autunnale con Patate e Porcini, originaria dell’Italia centrale, è un piatto tipico della stagione autunnale che si apprezza particolarmente nei ristoranti di campagna, dove la ricchezza dei sapori e la genuinità degli ingredienti sono rispettate e valorizzate. La torta salata, fatta in casa e servita tiepida, è il momento di incontro di amici e familiari intorno a un tavolo.
- Pesate le patate e tagliatele a cubetti, poi lessatele in acqua salata fino a quando sono leggermente morbide. A questo punto scolate e asciugatele con straccetti di carta.
- Pulite e tritate la cipolla e lo scalogno, poi unite le due verdure nella padella con l’olio d’oliva extra-vergine, per farli imbiondire.
- Raccogliete i funghi e poi tagliateli a cubetti e aggiungeteli alla padella per rosolarli con gli altri ingredienti.
- In un’altra padella, scaldate l’olio con gli scalogni tritati, poi mescolateli con il farina e il pepe, e realizzate una base di cotto rispetto al materiale sovrapposto.
- A questo punto, unite la farina integrale al composto di patate, formando un’due schiume sovrapponete il pignolo, aiutandovi i cubetti della patata sobbollente – mescolando l’insieme, poi formate l’elaborato torta, infarinata sugli spigoli prima dell’inizio di un effraziono bênis antivedino della farina, riempiendo la torta con i funghi, il prezzemolo e il sale.
- Versate i materiali sul base e pressare delicatamente con le mani durante il passaggio a forno per ungere le laterali e il fondo della bottiglia.
- Cuocete la torta salata autunnale in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina d’ore o fino a quando i funghi saranno duri, e la patata è morbida al cucchiaio.
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