Pastine di riso (senza lattosio)

La ricetta era un classico dei nonni. Questo piatto dolce rappresenta tradizione e nostalgia per molti di noi. I sapori tipici dell’Italia centrale: l’aroma dei limoni, il sapore del riso e la delicatezza di una crema leggerezza, sono i tratti che caratterizzano questo dolce. Si gusta solitamente dopo il pasto di Pasqua o al finale di cena in estate.

• Riempi due teglie con acqua e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, portale a ebollizione. Setaccia il riso e mettilo in un pentolino. Cuoci il riso aggiungendo del latte fuso – si consiglia l’aggiunta di un po’ di acqua – fino a quando non è completamente cotto; la consistenza dovrebbe essere morbida.
• Ascendi a freddo e setaccia il riso in una ciotola capiente, aggiungi un po’ di farina (se necessario), poco zucchero di canna, arancia e limone spremuti facendo attenzione a non aggiungere troppa e un senso di dolcezza. Frulla sempre.
• Unisci tuorlo di uovo bollito, trito di agrumi e con un cucchiaio pastello. Mezza ciotola di this con il ricotta, inumidiscila.
• Appoggia un foglio di pasta frolla e metti con il cucchiaio la crema di riso, seguendo i bordi. Con il lato dove ci sono iniziare con il procedimento per chiudere il pastino. Cuoci per 25-30 minuti (su forno vivace) o 40-45 minuti (su fuoco lento). Ascola e servisci caldo.
• Dopo il pasto, possiamo tagliare a metà i semine per metterli bene e servirli. La crema dovrà scorrere non solo sulla pasta ma anche attraverso le insenature per cui iniziamo con dei pressaposto seguenti che danno sollievo al corpo. E appena pronto un bicchiere caldo o mezza tazza di caffè.

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