La ricetta Farinata di cavolo nero con farina di mais km0 è un piatto tradizionale di origine contadina, nato per adattarsi alle risorse disponibili nella campagna. Il cavolo nero, foglie crudaiolate e poi cotte in brodo di fagioli, è un ingrediente tipico di questa ricetta, che si accompagna beneficiamente con la farina di Mais km0 e farina classica di frumento. Questo piatto nasce per essere una ricchezza sostanziosa nel calendario dei contadini.
- Scegli un cavolo nero di buona qualità, lavalo e taglialo a strisce sottili.
- In un tegame, scalda l’aglio tritato in brodo di fagioli e aggiungi il cavolo nero.
- Cotto a fuoco lento, il cavolo risulterà tenero e leggermente addolcito.
- Codisti i fagioli in un recipiente separato, con una montagna generosa di farina di Mais km0.
- Unisci il brodo di cottura della farinata al cavolo nero e raggiungi il punto di consistenza desiderato.
- Finalmente unisci la farina classica di frumento, aggiusta l’umidità ottenendo una consistenza simile al pane
- Riscalda la farina e aggiungi un’infarinatura sul carrello per la cottura, infornando per abbasterà 350.
- Farinata pronta! La cucina sente l’odore di un plato squisito.
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