Crosta terrestre o crosta di pane? la mia montagna di pane

La ricetta Crosta terrestre o crosta di pane? La mia montagna di pane, un piatto inimitabile, nasce dalle terre dell’Italia centrale. Tipico dell’Olio nuovo, si consuma durante il periodo di raccolta delle olive, quando si possono gustare i sapori più genuini e intensi. In questo contesto, la crosta di pane assume un ruolo fondamentale, accompagnando sapori e aromi del piccolo canto delle terre dell’Olio nuovo.

Negli ultimi anni, la crosta di pane è diventata un fenomeno culinario diffuso, con molteplici interpretazioni e varianti. La mia montagna di pane è un esempio di questo, un’originale fusione di sapori e diaboli che si evolverà durante la preparazione e il consumo.

• Si inizia mescolando 250 g di farina, 100 g di farina integrale, 10 g di lievito, 10 g di sale e 2 g di zucchero.
• Siforma la pasta lavorando a lungo con le mani o con un robot da cucina, finché non si otterrà un impasto liscio e omogeneo.
• Si lascia riposare la pasta per 2 ore, coperta con un panno umido.
• Si stende la pasta in un formatrice da pizza, creando una crosta alta circa 1-2 cm.
• Si lascia lievitare la crosta per altre 2 ore, coperta con un panno umido.
• Si inforna la crosta a 220°C per 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
• Si fa raffreddare la crosta per almeno 30 minuti, prima di servirla.

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