La ricetta Crostata di albicocche e yogurt è ideale per chi AMA dolci ricchi di frutta fresca e sapori armoniosi. Questa torta unisce la cremosità della base con ricotta e yogurt alla delicatezza del succo delle albicocche, con un tocco croccante e intenso delle gocce di cioccolato e un tocco alcolico dagli amaretto. La combinazione tra acido leggero del frutto, la seta dei prodotti lattei e la nota amara del cioccolato ne fa un piatto adatto a merende estive o dessert informali, gustato caldo o a temperatura ambiente. Il mix di texture e sapori rende questa versione particolare grazie all’uso innovativo della ricotta e lo yogurt, associati a una base croccante.
- Metto in una ciotola la ricotta e lo yogurt greco, sbatto con le fruste elettriche, poi aggiungo 5 cucchiai di zucchero di canna fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora le uova a temperatura ambiente, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta per integrarle perfettamente.
- Aggiungi il liquore all’amaretto e mistura le gocce di cioccolato a gradi medii, per evitare il scioglimento.
- Lavate e tagliate le albicocche lavate e asciugate: a metà o a spicchi, a vostro piacimento.
- Srotolate la pasta sfoglia su una placca con bordi, spennellata di forno o con carta forno, quindi bucherellate il fondo con una forchetta per evitare deformazioni in cottura.
- Disponete uniformemente le albicocche sopra, poi coprite con la crema preparata, livellandola.
- Spolverate il fondo rimanente (1 cucchiaio di zucchero di canna) per un gusto caramellato alla cottura.
- Cuoci a diffusore accendato a 180°C per 40 minuti, controllo con un stecchino: se uscito asciutto, è cotito.
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