La ricetta Fusilli con sugo di verdure si presenta come un piatto leggero ma sostanzioso, perfetto per pranzi o cene in cui si desidera unire sapore e benessere. L’abbinamento di funghi, melanzane, peperoni e pomodori crea una pasta ricca di texture e di profumi vegetali. La versione tradizionale si completa con basilico新鲜 e un pizzico di parmesano, mentre quella con le melanzane farcite offre un effetto croccante e un sapore più intenso.
- Lavare, pulire i funghi e tagliarli a piccoli tocchetti; lavare le melanzane e i peperoni e tagliarli a cubetti piccoli.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; aggiungere funghi, melanzane e peperoni e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Unire la salsa di pomodoro, una manciata di basilico tritato, sale e pepe; lasciare restringere il sugo fino a ottenere una consistenza densa.
- Lessare i fusilli al dente, scolare e aggiungerli al condimento; mescolare a fuoco spento, distribuendo eventualmente un’aliquota di parmesano su ogni piatto.
- Per la versione con melanzane: tagliarle a metà, scavare la polpa e cuocerla insieme ai funghi e ai peperoni; condire la pasta e mescolare con la mozzarella a cubetti.
- Adagiare le mele d’incastro in una teglia, oliarle leggermente e far cuocere il composto al loro interno; infornare a 200 °C per 30-40 minuti, finché la superficie bruna.
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