La ricetta Falso Magro è un piatto tipico siciliano che unisce sapore e tradizione. Realizzato con vitello, carne macinata, formaggio e pomodori, il Falso Magro si distingue per il suo aroma intenso di alloro e pepe nero, bilanciato dal sapore asciutto del vino rosso e dalla morbidezza delle patate. Gustato caldo, accompagnato da un buon pane o un vino corposo, rappresenta un piatto che esalta la ricchezza degli ingredienti locali.
- Bollire le patate fino a renderle sode, sbucciarle e tenerle intere.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 parti, preparare il prezzemolo tritato.
- Condire la carne macinata con formaggio grattugiato, olio extravergine e pangrattato, lavorandola per compattarla.
- Stendere la carne arrotolata a uno spessore di mezzo cm e adagiarla su una pietra refrattaria.
- Spalmare la carne trita stagionata, aggiungere formaggio a fette e uova sode al centro.
- Arrotolare il tutto, legare con spago da cucina e fissare bene.
- Rosolare la carne in una padella con olio extravergine, sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.
- Unire la polpa di pomodoro, le patate tagliate e un bicchiere d’acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per due ore.
- Aggiustare il sugo con sale e pepe nero al termine della cottura.
- Affettare il Falso Magro, condire con il sugo di cottura e servire caldo.
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