Torta foresta nera

La ricetta Torta foresta nera è un piatto tipico della tradizione tedesca, ottimo per essere servito alla fine di un pasto o come dessert anche solo per un’occasione speciale. Il nome “Torta foresta nera” si riferisce al colore intenso e oscuro del cioccolato utilizzato nella ricetta, che si mescola con l’amarene e il kirsch per creare un sapore unico e indimenticabile. Questo piatto è solitamente servito in concomitanza con i sapori forti come il pepe e il limone, creando un contrasto di sapori e profumi che rendono il palato sempre più esigente.

• Pesare 250 g di amarene e metterle in ammollo nel caffè o nel kirsch coperte per circa 24 ore.

<liizzare 150 g di amido di mais con 150 g di zucchero e 3 uova.

• Mettere 100 g di cacao amaro e 50 g di cioccolato fondente in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Agregare l’amido di mais zuccherato e le amarene sbiancate al mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
• Fare una fossetta nel mezzo del composto e aggiungere 2 cucchiai di kirsch e 1 cucchiaio di sciroppo di amarene.
• Mettere il composto in una tortiera ingentilita e cuocere in forno a 170°C per 45-50 minuti.
• Lasciare raffreddare la torta e spolverare con zucchero a velo.

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