La ricetta Strascinati mollicati con peperoni cruschi è un viaggio culinario tra sapori tradizionali lucani. Questo piatto, chiamato “tradizione ancestrale” è un connubio perfetto tra la morbidezza degli strascinati e la croccantezza dei peperoni cruschi di Senise. Il tutto condito con l’abbondante olio evo lucano del Vulture, che dona un gusto deciso e ricco al piatto.
- Per prima cosa si preparami la mollica di pane sbriciolata, in attesa di essere utilizzata.
- L’olio evo viene lasciato scaldare in una padella e si frittalle i peperoni cruschi, fino a quando non diventano di un rosso vivo e gonfi.
- Si lasciano scolare i peperoni e si procede a tostare la mollica di pane con la metà dell’olio di frittura dei peperoni.
- Nel frattempo, gli strascinati vengono lessati in abbondante acqua salata con un filo d’olio.
- Una volta scolati, gli strascinati vengono mantecati nella mollica di pane tostato.
- Si aggiungi un pizzico di sale ai peperoni sbollentati e vengono sbriciolati in padella.
- Per completare il piatto, si aggiunge una leggera spruzzata di olio di frittura dei peperoni.
- Al gusto, si può aggiungere un po’ di cacioricotta, che donerà un tocco cremoso al piatto.
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