La ricetta Baccalà rosa…come?Scoprilo qui! è un piatto tradizionale italiano che racchiude in sé una storia ricca e una ricetta particolare. La sua origine è legata alla tradizione sarda, dove il baccalà è stato per secoli un piatto di nascita obbligata durante le feste e le occasioni speciali. Il piatto è caratterizzato da sapori salati e dolci che si rinnovano con ogni stagione, ponendosi come esempio perfetto di cucina tradizionale. Infatti, solitamente, si gusta durante le ricorrenze religiose come Natale, Pasqua, e il Carnevale.
- Pulisci accuratamente 400 grammi di baccalà precedentemente cotto in acqua salata, tagliandolo a cubetti.
- Scalda l’olio d’oliva extra-vergine in una padella dai bordi alti e soffriggi un trito di due spicchi di aglio e due steli di erbe fresche e una bella manciata di foglie di menta.
- Aggiungi le cubettature di baccalà alla padella e mescola nel modo giusto per condizioni equilibrate tra i pezzi e servirli.
- Aggiungi il succo di mezzo limone e un filo di olio d’oliva extra-vergine, riducendo la quantità di acqua in modo da ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi tre oggetti di patate mezzamente potate e ben pulite insieme a cinque cucchiai di cipolla sminuzzata con il relativo peperoncino.
- Aggiungi quattro rametti di prezzemolo fresco e, a partire da questo punto, fai soffiare l’acqua in bolletta per cuocere fino a quando i baccalà saranno ben cotti non più salati, con aggiunta di due cucchiaini di sale.
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