La ricetta Meringa Italiana di L.Montersino, utilissima per confezionare semifreddi, chibouste, mousse o per decorare, non richiede il forno. È ideale per essere servita in molti contesti, a seconda delle sue applicazioni.
Questa meringa italiana è una deliziosa creazione di Luca Montersino, autore del libro “Le dolci tentazioni”. Ha un gusto delicato e leggero, che si accompagna benissimo con molti tipi di dolci.
La preparazione di questa meringa italiana è essenziale, ma richiede attenzione per riuscire a ottenere la consistenza giusta. Ecco i passaggi principali:
- ottiene uno sciroppo con l’acqua e 400 g di zucchero e raggiunge la temperatura di 121°C.
- monta gli albumi con i 100 g di zucchero e versa a filo lo sciroppo senza fermare la planetaria.
- monta fino a completo raffreddamento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
