Ingredienti per Tortano napoletano con lievito madre
- caciocavallo
- farina
- formaggio grana
- lievito
- mortadella
- pepe macinato
- prosciutto crudo
- salame
- sale fino
- salumi
- strutto
- tuorlo d’uovo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortano napoletano con lievito madre
La ricetta Tortano napoletano con lievito madre
Il Tortano napoletano con lievito madre è un piatto classico della tradizione napoletana, che risale alla metà del secolo scorso. In questo piatto il gusto intenso dei salumi e delle carni è bilanciato dal freschezza dei formaggi e dall’incisione delle spezie. Solitamente si gusta come antipasto o come contorno per un pranzo o una cena informale.
Preparazione
- Prendi 500g di caciocavallo e tritalo in pezzi piccoli.
- In una ciotola, versa 500g di farina e aggiungi un pizzico di sale fino.
- Aggiungi 20g di lievito madre e 50g di strutto ammorbidito e mescola bene.
- Incorpora 2 tuorli d’uovo e 1 formaggio grana grattugiato.
- Aggiungi 50g di prosciutto crudo, 50g di salame e 50g di mortadella tagliati a pezzi piccoli.
- Coperta la ciotola con un asciugamano e lascia lievitare in luogo fresco per 2 ore.
- Prendi un affondo da forno e adagia il misto all’interno.
- Coperta con carta da forno e inforna a 200°C per 30 minuti.
- Rimuovi la carta da forno e cuoci per altri 10 minuti.
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